紀州の食と伝統文化を五感で堪能

万葉集に詠われた絶景の宝庫、和歌の浦。和歌山の中心に白亜の天守閣がそびえ、徳川御三家の威容にふさわしい風格のある和歌山城。日本の食文化を黒子として支える天然砥石、紀州は大村砥石と呼ばれる良質な天然砥石が産出された土地です。生マグロの延縄漁（はえなわりょう）水揚げ日本一を誇る勝浦漁港。今回の旅では和歌山城を眺めながらマグロ解体師和泉圭紀氏に手ほどきを受けて柳葉包丁を研ぎ、自ら研いだ包丁でその切れ味を体感。さらに和泉圭紀氏が間近でマグロ解体を実演します。さばきたての生マグロの味を、自ら鮨を握って存分に堪能します。

石川県の輪島塗、福島県の会津塗とならび日本三大漆器の一つと称される紀州漆器。江戸時代には紀州徳川家の保護のもと発展しました。紀州漆器は和歌山県岩出市の根来寺（ねごろじ）の僧侶たちにより、日常づかいの器としてつくられていた根来塗（ねごろぬり）が起源とされています。1978年に紀州漆器は国の伝統的工芸品に指定されました。谷岡父娘はその技術を伝統工芸士として2代で守り、受け継いでいます。谷岡公美子氏の指南を受け、蒔絵体験を通じて漆器づくりの奥深さを学びます。伝統工芸士とつくる正真正銘の紀州漆器、一生ものとして使いつづけることができるオリジナル弁当箱を旅の思い出にお持ち帰りください。

紀州の自然と風土が育み、人々が連綿と紡いできたその土地ならではの食と伝統文化の魅力を五感で堪能する旅が始まります。